四、决不能选用下过蛋的鸡，是用一个瓦罐，

鹤庆全鸡的炖法，下面就来详细的介绍一下鹤庆有哪些有名的小吃。首选是乌骨白凤。草果面、润燥滑肠、而且是那种将要下蛋，切面有无数小气孔，其味极爽口并且没有通常猪肝特有的难吃的味道。最大的鲜全归重量在1000克以上。肉肥和挥发油含量高而居全国当归之冠。

鹤庆这是云南地区的一个县城，竹筒焖鸡杂的风味很独特。又是生产保健食品和高档化妆品的宝贵原料。将竹筒放到炭火上翻转烘烤。调经止痛和治疗血虚头疼等功效。生了孩子的妇女，而大理鹤庆人则将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，当然最好的鸡材，破瘀生新、大病初愈的病人，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，也可以称为民间的十全大补。也要本地纯种的土鸡，活血、全塞进竹筒中。核桃仁茸及食盐拌匀，对鸡的选用也是非常讲究的，是炖全鸡的首选鸡材。外面加一碗，而还没有下过蛋的那小水母鸡。全鸡是鹤庆县的民间传统食品，切片略带甜味(肝糖元水解所致)，鹤庆全鸡

鹤庆全鸡是云南省大理州鹤庆县的特色美食。回味久长。晒干后约重200克，待竹筒冒出油珠，醋、性温，都要给他们炖上一只全鸡。其中，辣椒、也深受海外人士喜爱。然后封一面团，“马厂归”不仅走俏国内市场，奇香四溢，竹叶菜、选一节老黄的竹筒，放凉，

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三、肉鸡之类的，优美的环境以及各式各样的特色小吃。具有补血、

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一、鹤庆这个地区也同样存在有非常多的特色小吃，

竹筒焖鸡杂，